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据传，乾隆皇帝南下私访时路经院上，又累又饿，幸得护卫捉得一只小鸡，因不具备拔毛开膛的条件，于是用泥巴将鸡糊起来，用树棍挑起，点燃捡来的残碎果木，烘烤而成。

到了清朝末年，周氏太公将祖辈沿袭下来的烧烤方法做了革命性改进，用泥土垒起专用炉灶，以取代泥巴糊于鸡身，复将小鸡去毛开膛、中药煨制，烘烤而成。口味酥嫩鲜美，松软熟烂而不腻，富含高蛋白、低脂肪，营养丰富。